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: अब अंडों पर भी दिखेगी एक्सपायरी डेट! सीएआरआई के वैज्ञानिक कर रहे स्टैम्पिंग तकनीक पर शोध
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अब अंडों पर भी होगी एक्सपायरी डेट! 🥚✅
क्या आपने कभी सोचा है कि जिस अंडे को आप बाजार से लाते हैं, वो कितने दिन पुराना है? अब इस चिंता को दूर करने के लिए केंद्रीय पक्षी अनुसंधान संस्थान (CARI) एक नई तकनीक पर काम कर रहा है — अंडों पर स्टैम्पिंग के जरिए एक्सपायरी डेट छापने की तैयारी।
क्या है यह स्टैम्पिंग तकनीक? 🖨️
सीएआरआई के वैज्ञानिक डॉ. जयदीप रोकड़े के अनुसार, अंडों की सतह पर मशीन के जरिए उत्पादन और एक्सपायरी तिथि स्टैम्प की जाएगी, ताकि उपभोक्ता यह जान सकें कि अंडा ताजा है या नहीं।
डॉ. अशोक कुमार तिवारी, संस्थान के निदेशक ने बताया कि यह तकनीक जल्द ही आम जनता के लिए उपलब्ध हो सकती है।
क्यों जरूरी है यह कदम?
- उत्तर प्रदेश में हर दिन 3 करोड़ अंडों की खपत होती है।
- इनमें से 1.40 करोड़ अंडे बाहर से आते हैं, जिनकी ताजगी पर संदेह बना रहता है।
- गर्मी में अंडे की शेल्फ लाइफ सिर्फ 7 दिन होती है।
- बिना जानकारी के उपभोक्ता अक्सर खराब अंडा खा लेते हैं, जिससे फूड प्वाइजनिंग और आंतों की बीमारियां हो सकती हैं।
खराब अंडा कैसे पहचानें? 🔍
डॉ. ए.के. तिवारी ने बताया कि अंडे की सेहत जांचने के लिए ये घरेलू उपाय आजमाएं:
- पानी टेस्ट: गिलास में पानी भरें और अंडा डालें:
- बैठ जाए तो ताजा
- तैरने लगे तो खराब
- सतह टेस्ट:
- अगर अंडे की सतह कठोर हो, तो वह खाने योग्य है।
- अगर सतह फटी या टूटी हो, तो बैक्टीरिया प्रवेश कर चुका हो सकता है।
अंडों को धोने से भी हो सकता है खतरा 🚫
- मुर्गियां अंडे के बाहर सुरक्षात्मक परत छोड़ती हैं।
- अंडे को धोने पर यह परत हट जाती है और 16,000 सूक्ष्म छिद्र खुल जाते हैं।
- इससे संक्रमण का खतरा बढ़ता है और अंडा जल्दी खराब हो सकता है।
- डॉ. तिवारी की सलाह: बाजार से लाए गए अंडों को धोकर न रखें।
क्या होगा फायदा?
- उपभोक्ताओं को ताजा अंडे की पहचान में आसानी
- फूड प्वाइजनिंग जैसे रोगों से बचाव
- अंडा विक्रेताओं की ईमानदारी सुनिश्चित
- होटल, कैंटीन और संस्थानों में भी निगरानी आसान
निष्कर्ष
स्टैम्पिंग तकनीक अंडे की सुरक्षा में एक बड़ा बदलाव ला सकती है। अगर यह योजना सफल होती है, तो भारत में खाद्य सुरक्षा के क्षेत्र में यह एक नई क्रांति होगी।
“अब अंडे को देखकर ही जान पाएंगे – यह ताजा है या नहीं!”
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